～現実のデータから見る“生存率”と長く続けるためのポイント～「飲食店を開業したい」と夢を抱く人は多いですが、その一方で「飲食店はすぐ潰れる」というイメージも根強くあります。では実際、飲食店は開業後どれくらいの期間、営業を続けることができるのでしょうか？本記事では、飲食店の平均的な生存期間（営業年数）や廃業のタイミングについて、統計データを交えながらわかりやすく解説します。飲食店の“寿命”は平均何年？結論から言えば、飲食店の平均営業年数は「約3年」前後とされています。ただしこの数字は、業態や経営規模、立地、個人経営か法人経営かなどによって大きく差があります。経済産業省や中小企業庁の調査によると、飲食業全体の開業5年後の生存率はおよそ50％未満。つまり、半数以上の店舗が5年以内に廃業しているというのが現実です。開業後の生存率（目安）：経過年数生存率（概算）1年後約60～70%3年後約40～50%5年後約30～40%10年後約10～20%※数値は業態や地域によって変動します。参考：中小企業白書、帝国データバンク等廃業の理由：なぜ飲食店は短命なのか？飲食店の多くが短期間で閉店してしまう理由として、以下のようなものが挙げられます。① 資金繰りの悪化開店直後は設備投資や仕入れ、人件費など支出が大きくなり、想定以上にキャッシュが流出します。売上が伸び悩むと、運転資金が不足して閉店に至るケースが多いです。② 客足が安定しない立地や宣伝不足、競合の多さ、価格設定ミスなどによって常連客がつかず、売上が安定しないまま閉店するケースが見られます。③ 経営経験・知識の不足「料理が好きだから」「脱サラして自由にやりたい」という動機で開業する人は多いですが、経営は別スキル。在庫管理・人材育成・販促などに対応できず、店舗が回らなくなることも。④ コロナ禍・不況など外的要因コロナウイルスの流行は飲食店業界に深刻な打撃を与えました。予測不能な外部要因によっても、廃業は避けられないことがあります。業態別に見る“長続きしやすい”飲食店一口に飲食店といっても、居酒屋・ラーメン店・カフェ・フレンチなどさまざまな業態があります。業態によっても、生存率には明らかな違いがあります。業態比較的短命な傾向長続きしやすい傾向居酒屋×（競合多・景気影響大）△（工夫次第）ラーメン店△（人気差が大）○（当たれば強い）カフェ△（差別化が難しい）△（常連化が鍵）定食屋○（安定した需要）◎（地元密着型）テイクアウト専門○（低コスト）◎（収益率が高い）つまり、長く続くかどうかは「業態の選び方」と「ビジネスモデルの作り方」に大きく左右されるのです。長く続く飲食店の特徴とは？5年・10年と継続して営業できる飲食店には、共通した特徴があります。1. 固定客がしっかりついている「1回きりの来店」ではなく、「月に何度も来る常連」がいることが最大の安定要素。2. ランニングコストを抑えている無理に高い家賃の立地を選ばず、人件費や仕入れのバランスを取れている。3. 商品や接客に“魅力”がある美味しいのは前提として、雰囲気・接客・SNS発信など、リピート理由が明確。4. 経営者が現場に関与している現場に目が届いており、スタッフやお客様との距離感が近い店舗は回転率・品質ともに高い傾向。開業前にやるべき「長続きさせる準備」飲食店の寿命を伸ばすには、開業前から“戦略的な準備”が不可欠です。初期費用の削減（居抜き物件や中古設備の活用）事業計画書の作成と資金繰りのシミュレーションメニュー構成の戦略化（利益率重視）SNSやWEBを使った集客準備融資や補助金の情報収集これらをしっかりと準備することで、「勢いだけで始めて潰れる」リスクを減らすことができます。まとめ：夢だけでは続かない。でも、戦略があれば生き残れる飲食店の生存期間は、平均で3年程度、5年続くのは半数以下というのが現実です。しかしこれは「難しい業界」であることを示すと同時に、「逆に5年続けば強いビジネスになる可能性がある」ことでもあります。感覚や情熱だけでなく、数字と戦略に基づいた準備をすることで、長く続けられる飲食店経営を目指しましょう。